Proces sezonowania ma na celu zmiękczenie i skruszenie mięsa

Do tego celu wykorzystywane są profesjonalne szafy, które mają możliwość ustawienia dodatkowych parametrów, takich jak: wilgotność czy cyrkulacja powietrza. Ta druga jest o tyle ważna, że powietrze opływając mięso, wysusza je z wierzchu i zamyka enzymy w środku.

Wkrótce dowiesz się więcej.

STRONA W BUDOWIE